Balla ilgili merak edilen önemli bir konu, süzme olarak satılan balların bir süre sonra şekerlenmenin bir problem teşkil edip etmediğidir.
Bu durum bazen bala şeker şurubu katılmış olduğu şeklinde yanlış yorumlanır. Ancak bu inanış gerçeğin tam aksidir. Zira şeker şurubu ilave edilmiş ballar çok uzun süre kristalleşmeden kalabilir,saf ve organik ballar ise, balın elde edildiği çiçeklerin türüne göre değişmekle beraber, özellikle kış aylarında ve soğukta muhafaza edildiği takdirde birkaç ay gibi kısa bir sürede şekerlenmektedir.
Bu kesinlikle doğal bir olay olup, balın tüketilmesini önleyici bir problem değildir. Bal kristalleşmiş haliyle de tüketilebileceği gibi, benmari usulü bir ısıtma işlemiyle (sıcak su dolu bir kabın içerinde balın ısıtılması) şekerler çözdürülüp bu şekilde de tüketilebilir.
Balda şekerlenme hiçbir şekilde bala yapılmış bir hilenin göstergesi değildir.Kristalleşmiş balın tüketilmesinde, sağlık açısından hiçbir sorun yoktur.
Şekerlenmenin başlıca sebepleri; balın oluşmasında faydanalınan çiçeklerin türü, balın içerdiği hava kabarcıkları, polenve diğer partiküllerin miktarı, balın depolandığı yerin nem ve sıcaklığı ile ambalaj kaplarının çeşididir. Balın kristalleşmesi doğal bir olaydır ve balın glikoz oranı bakımından doymuş hale gelmesiyle, glikoz moleküllerinin kristal duruma geçmesi olarak tanımlanır. Kristalleşme için en uygun sıcaklık 14°C civarıdır. 10 °C'nin altında ve 26,5°C'nin üzerinde kristalleşme yavaşlar. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde, sağlık açısından hiçbir sakınca yoktur.
Organik Bal buradan alabilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder